expat-asie

En Coree, un des noms de famille les plus courant est  Mr Kim. Un peu comme notre Monsieur Martin ou Mr Dupond ( ou "t" en fonction de vos preferences) en quelque sorte. A tel point que dans un de mes meetings j'ai eu l'occasion de me retrouver en face de 3 monsieurs Kim en meme temps (imaginez vous en face de 3 monsieur Martin, oui ca fait bizarre!). 

Enfin la n'est pas le propos de mon billet. Ici je voulais vous parler du Kimchi.  Pourquoi? Parceque je suis alle manger du Kimchi mardi soir il y a dix jours, dans le cadre de mon voyage au pays du matin calme (qui porte sans nom sans doute en reference aux claques qu'ils se collent a l'alcool les soirees qui precedent lesdits matins calmes...). Et oui, la precedente photo c'etait la Coree! J'ai donc dine dans un barbecue avec en accompagnement les fameux Kimchis. 

Si je reprends la definition de Wikipedia, le Kmichi c'est ca:

 " un mets traditionnel coréen composé de piments et de légumes fermentés, souvent à base de chou. En Corée, le kimchi est un accompagnement populaire, mais il est aussi souvent utilisé comme un ingrédient culinaire, par exemple dans le kimchi chigae (soupe de kimchi) ou le kimchi bokkumbap (riz frit au kimchi).

Enfin, sa fermentation se réalise dans des jarres en terre cuite ensevellies , pour certaines, dans la terre et peut durer plusieurs mois, voire plusieurs années.

Ca a l'air... special non? Detrompez-vous, la definition (surtout le coup des "plusieurs annees") peut paraitre flippante mais la realite n'est pas si terrible (quoi que). Meme si l'aspect n'est pas toujours des plus avenants ca reste mangeable (un peu caoutchouteux parfois). Par contre les ingredients sont un probleme. Pour ceux qui ne me connaissent pas bien, je ne digere pas l'ail, ni le chou ni tout autre truc de ce genre, donc un diner avec ce type de produits en accompagnements est un calvaire pour moi parce que, comme la nature est mal faite, j'adore ca.

Donc j'ai mange mes kimchis, mais ce qui est marrant c'est d'essayer de decrire ceux que j'ai pris en photo (pour ceux dont je me souviens, le Soju, un alcool de riz bas de gamme ayant fait son oeuvre, cf les verres surla photos, ca n'est pas de l'eau malgre les apparences).
En bas a gauche du crabe epice cru (que j'ai pas reussi a finir). Assez bizarre, c'est pas aussi fin que du sushi, les epices tuent un peu le gout du crabe et c'est pas necessairement bon cru. En bas a droite un tartare de viande avec du sesame tres bon, avec des pousses de bambou (je crois me souvenir) et des epices (je sais pas pourquoi je precise, tout est epice de toutes facons!)... Au-dessus en blanc une sorte de salade fermentee assez bonne aussi mais avec de l'ail (aie aie aie). Tout en haut de la photo a gauche en petit, le vrai Kimchi traditionnel, le chou fermente avec de l'ail (encore et toujours) et une petite sauce epicee qui retourne bien l'estomac. A noter a droite de la photo l'omelette de fruits de mer, qui etait, il faut le dire, tres bonne!

En gros, je dois dire que j'ai bien mange. Pour accompagner les Kimchis, on faisait cuire de la viande sur un barbecue et apres on pouvait la manger avec differentes sauces, sel, poivre (les plus petits bols qu'on voit sur la photo) en melangeant les ingredients qui se trouvent avec le Kimchi et en enroulant la viande dans un morceau de salade. Un vrai delice, surtout que la viande est vraiment exceptionnelle.

Pour le dessert, une petite poire Coreene assez sucree pour finir le tout et nous avions clairement mange a notre  faim.

Donc, pour conclure, la cuisine Koreene est tres bonne, mais pas necessairement legere et donc sans doute a conseiller pour la soiree plutot que de manger le midi et de passer sa journee a digerer!